Svatomartinská vína

Svatomartinská vína jsou první vína nového ročníku, se kterými si podle tradice můžete přiťuknout 11. listopadu ve svátek sv. Martina, nejdříve v 11 hodin.


číst více...
ZAVŘÍT
Ta nejlepší vína, nejen pro Vaše nejvzácnější chvíle...

LEDOVÁ A SLÁMOVÁ VÍNA

Ledové víno je typ vína s přívlastkem, které bylo vyrobeno ze zmrzlých hroznů. Ledová vína jsou charakteristická výrazným aroma, nižším obsahem alkoholu (8–9 %) a vysokým zbytkem cukru. Hrozny pro výrobu ledového vína musí být v ČR sklízeny při teplotě, min –7 °C, což stanoví zákon. Při sklizni a zpracování se musí postupovat tak, aby před vylisováním bobulí nedošlo k jejich rozmrznutí. Slámové víno patří mezi přívlastková vína, k jehož výrobě jsou použity hrozny, z nichž se odpařila část vody. Je pro ně typický vysoký zbytek přírodního cukru, obvykle nižší obsah alkoholu a vysoká extraktivnost. K výrobě se používají vyzrálé hrozny sklízené na přelomu října a listopadu. Hrozny musejí být minimálně 3 měsíce umístěné na slámě, rákosu nebo volně zavěšené. Během této doby se odpaří podstatná část vody, takže podíl cukru dosáhne zhruba 20% hmotnosti (bobule v tomto stádiu připomínají rozinky).

Ledové a Slámové víno je vhodné k přípitkům při zvláštních příležitostech, případně jako doplněk kvalitních sladkých dezertů.