Sherry je nejznámější španělské fortifikované (tj. dolihované víno), které je vyrobené z hroznů sklizených výhradně v „trojúhelníku Marco de Jerez“. Ten tvoří města Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María v Andalusii na jihu Španělska. Sherry je ochrannou známkou původu, podobně jako pravé Champagne. To znamená, že oblast „trojúhelníku Marco de Jerez“ má exkluzivitu pro produkci sherry, nikde jinde na světě nemůže být Sherry vyrobeno. Sherry má rozmanitou barevnou škálu, dle typu od slámově zlaté přes jantarovou barvu až do barvy koňaku.