Destilát neboli pálenka je ušlechtilá lihovina, která vzniká destilací zkvašeného rmutu. Ten je připraven z rozdrcených plodů nebo jiných částí rostlin. U některých druhů pálenek se k ukládání používá dubový sud, z něhož lihovina přejímá barvu a částečně i chuť. Objem alkoholu se má pohybovat mezi 36–50 %. Jeho vyšším obsahem trpí chuť a vůně lihoviny.